🍪 Cookies d’estate — SÌ o NO??
Per me? È un grandissimo SÌÌÌ, e questi biscotti valgono davvero la pena di accendere il forno. Immagina bordi croccanti, centro morbido e uno strato extra di cioccolato sul fondo. Sono perfetti per l’estate, si possono congelare e sono pericolosamente deliziosi.
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🧈 Ingredienti (in grammi)
• Burro : 142 g
• Zucchero di canna : 133 g
• Zucchero semolato : 100 g
• Uovo (1 grande): 50 g
• Estratto di vaniglia (1 cucchiaino): 5 g
• Farina 00 : 210 g
• Bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino abbondante): ~3 g
• Lievito in polvere (1/2 cucchiaino abbondante): ~3,5 g
• Sale (1/2 cucchiaino): 3 g
• Gocce di cioccolato 200 g (latte, fondente o mix)
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🔧 Procedimento
1.Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2.Nella ciotola di una planetaria, monta il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato per 5 minuti, raschiando i lati della ciotola a metà lavorazione. Si può fare anche a mano, ma ci vuole un po’ di forza e pazienza.
3.Abbassa la velocità e aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescolando fino a incorporare bene.
4.Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, lievito e sale), mescolando solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
5.Incorpora metà delle gocce di cioccolato.
6.Preleva porzioni di impasto da 2 cucchiaini (usa un porzionatore per biscotti per fare porzioni uniformi) e disponile su una teglia foderata con carta forno o tappetino in silicone.
7.Cuoci per 8–11 minuti, finché i biscotti si saranno allargati e i bordi cominceranno a dorarsi.
8.Lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi, se serve, usa un coppapasta o un anello per ridare forma ai biscotti.
9.Quando sono completamente freddi, metti le restanti gocce di cioccolato in un sacchetto con chiusura a zip. Sigilla e immergi il sacchetto in acqua calda per 10 minuti per sciogliere il cioccolato.
10.Taglia un angolo del sacchetto e usa il sacchetto come una sac-à-poche, spremendo circa 1–2 cucchiaini di cioccolato fuso su carta forno o tappetino in silicone. Premi un biscotto freddo su ogni “pozzetto” di cioccolato per ricoprirne il fondo.
11.Lascia rassodare completamente il cioccolato (in estate puoi mettere in frigo per velocizzare).
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☀️ Consigli per l’estate
• Per evitare che i biscotti si allarghino troppo, metti l’impasto porzionato su carta forno e falla riposare in frigo o freezer per almeno 30 minuti prima di cuocere.
• Conserva i biscotti cotti in un contenitore ermetico fino a 3 giorni, oppure in frigorifero per un dolce rinfrescante.
• Congela l’impasto porzionato e cuoci direttamente dal freezer per avere biscotti perfetti in 10 minuti, ogni volta che vuoi.
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