E voi siete già tornati dalle ferie? Be che siate in vacanza, ci dobbiate andare o siate a casa vi auguro di stare bene e di essere felici. 🥰
Noi abbiamo trascorso 8 giorni sull’isola che tutti conoscono per lo sballo e le discoteche: Ibiza.
In realtà quest’isola ha molto di più da offrire e noi abbiamo goduto appieno il clima, la natura e la cucina tradizionale ed eclettica di questo luogo stupendo!🧘
Come avevo scritto pochi giorni fa nelle stories, la pasta non vi nascondo che mi mancava! Probabilmente ci sono ristoranti italiani a Ibiza, ma io all’estero regolarmente li evito come la peste. Uno per evitare di avere brutte esperienze e dover comunque dire al titolare presumibilmente italiano che dovrebbe cambiare mestiere e dall’altro lato perché mi piace provare cose nuove!😉
Quindi al nostro ritorno sono andata subito alla Conad e ho preso dei bellissimi totanetti e un bel sacchetto di cozze dei nostri mari.😍
Le ho fatte aprire semplicemente con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, sfumate col moscato e filtrato l’acqua che ho poi usato per ridottare la pasta insieme a…
Un sugo assurdamente buono di datterini freschi di mia mamma e salsa dei @contadini Iniziando da un bel soffritto di aglio, cipolla e peperoncino. Ho aggiunto i pomodorini freschi a metà e fatto andare 5min. Ho eliminato l’aglio, aggiunto la salsa e regolato di poco sale e Pepe. Fatto sobbollire per una decina di minuti il sugo, ho frullato e unito una noce di burro.
Ho rimesso sul fuoco il sughetto e cotto la pasta molto al dente. Intanto ho sgusciato le cozze perché i gusci non li mangio di solito!
Circa a metà cottura ho scolato la pasta nel sughetto e aggiunto l’acqua delle cozze per bagnare e finire la cottura della pasta. È venuta una CREMA da paura!
Impiattate con le cozze. 20 minuti per tutto e via a inforchettare! Ah e per non farci mancare nulla una pioggia di taralli cipolla e uvetta sbriciolati!
Buon Pranzo!!
Ricetta per 4 persone:
- 500 gr Spaghetti
- 500 gr pomodorini
- 250 ml passata di datterini
- 1 cipollato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino (optional)
- Olio evo
- Sale e Pepe
- 25 gr burro
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino (optional)
- 1/2 bicchiere di vino bianco (io ho usato il moscato perché avevo quello aperto)
- 1 ciuffetto di Prezzemolo
- Taralli (cipolla e uvetta se li trovate)
Procedimento:
- Iniziate col sughetto: soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti, l’aglio schiacciato e il peperoncino intero.
- Fate imbiondire la cipolla, quindi unite i pomodorini tagliati a metà e fate andare per 5min a fuoco medio.
- Aggiungete la salsa, mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 10-15 min.
- Fate spurgare le cozze in acqua fredda per 20.30 min e pulitele eliminando la Barba strappandola verso l’alto. Buttate le cozze rotte.
- Quindi, in una padella ampia, rosolate l’aglio a pezzi o intero col peperoncino e i gambi di prezzemolo, unite le cozze e tenete il fuoco vivace per farle aprire.
- Coprite e fate andare per 5 minuti o finché le cozze non saranno tutte aperte.
- Portate a bollore l’acqua della pasta e cuocetela finché molto al dente.
- Tornate al sughetto, assaggiate e regolate di sale e pepe. Frullatelo finemente con un frullatore a immersione unendo il burro (se volete passatelo al colino) e rimettetelo sul fuoco basso. In questo passaggio decidete preventivamente se eliminare il peperoncino.
- Sgusciate le cozze (a vostra discrezione) e eliminate quelle che non si sono aperte.
- Filtrate il liquido delle cozze.
- Unite la pasta al dente al sughetto e bagnatela con l’acqua filtrata delle cozze fino a ultimare la cottura. Dovrebbe risultare una cremina deliziosa e molto saporita.
- Aggiungete anche le cozze e date un’ultima mescolata.
- Portate in tavola, la pasta e decorate con prezzemolo e taralli sbriciolati.
