🍕 Pizzette al Latte Senza Impasto

 Soffici, Veloci e Piene di Ricordi

Quando ero bambina, nel mio paese c’era un forno che sfornava pizzette semplicemente indimenticabili. Ogni pomeriggio di scuola era una scusa per correre a prenderne una. Costavano solo 1€, ma per me valevano oro.

Quel forno oggi non esiste più, ma con questa ricetta riesco a ritrovare lo stesso profumo, la stessa morbidezza, e quel sapore semplice che fa tornare bambini.
Sono pizzette senza impasto, si preparano facilmente a mano, in una ciotola, e sono perfette per merende, feste o da tenere pronte in freezer.

✅ Perché amerai questa ricetta:

• Zero impastatrice: basta una ciotola e un cucchiaio.

• Soffici anche il giorno dopo: conservale in un contenitore ermetico.

• Personalizzabili: con i tuoi condimenti preferiti, anche in versione bianca o vegetariana!

📝 Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina Manitoba (puoi sostituire 50 g con farina integrale)

• 220 ml di latte

• 130-150 ml di acqua a temperatura ambiente (in base alla farina integrale)

• 1 cucchiaino di lievito secco (o 5 g di lievito fresco)

• 15 g di sale

• 15 g di olio extravergine di oliva

Per il condimento:

• Salsa di pomodoro (io uso Derica), condita con salamoia bolognese, olio e origano

• Mozzarella per pizza

• Parmigiano grattugiato (o altri ingredienti a piacere: olive, acciughe, verdure…)

👩‍🍳 Procedimento passo passo

1. Prepara l’impasto:
   In una ciotola capiente unisci latte, acqua, lievito e farina. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.

2. Aggiungi sale e olio:
   Dopo 10 minuti, incorpora il sale e l’olio. Lavora ancora finché l’impasto non sarà liscio (circa 5-10 minuti).

3. Fai le pieghe:

   • Dopo 30 minuti, esegui un primo giro di pieghe stretch and fold (tira i bordi verso il centro).

   • Dopo altri 30 minuti, fai un secondo giro di pieghe coil folds (solleva e ripiega l’impasto su se stesso).

4. Lievitazione:
   Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 2 ore, finché l’impasto sarà raddoppiato.

5. Forma le palline:
   Su un piano infarinato, dividi l’impasto in 6-8 palline. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, ungi leggermente la superficie e copri.

6. Riposo finale + condimento:
   Lascia riposare per 30-60 minuti. Poi ungi di nuovo, crea dei piccoli “buchini” con le dita e distribuisci la salsa su ogni pizzetta.

7. Cottura in due fasi:

   • Inforna a 250°C nella parte bassa del forno per 10 minuti.

   • Togli, aggiungi mozzarella e Parmigiano, sposta al centro del forno e cuoci per altri 10 minuti.

💡 Consigli Extra

• Vuoi un sapore più deciso? Aggiungi olive nere, acciughe, cipolla o origano extra.

• Per una versione light: usa mozzarella light o verdure grigliate.

• Da congelare: cuoci solo la base, lasciala raffreddare, congela. Al momento giusto, aggiungi il condimento e inforna per 5-7 minuti.