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Risotto alla crema di tuorli e Parmigiano con Branzino Marinato 🌾

risotto-crema-tuorli-branzino

Pasqua si avvicina e si sa le protagoniste indiscusse sono le Uova! 🥚

Sode, Ripiene, Colorate o di Cioccolato, non possono mancare! 
 
Le adoro tutto l’anno, ma per questa ricetta le ho esaltate con un Riso Carnaroli Riserva S. Massimo, una crema di Tuorli e Parmigiano Reggiano 24 mesi e scioglievole Branzino marinato con olio, lime, Worcestershire e Pepe Rosa…Una avvolgenza e una delicatezza Irresistibile! 😍 
 
Fidatevi di questo accostamento, poca spesa grande resa! 😊
 
Perfetto anche per venerdì Santo perché Meat Free!
 
Ricetta passo passo sul Blog…15 minuti e il piatto è fatto! 😉
 
 

Ingredienti:

  • 200 gr Riso Carnaroli (Riserva S.Massimo)
  • 500 ml brodo pollo/verdure
  • 50gr burro freddo
  • 2 tuorli
  • 100gr Parmigiano Grattugiato 24m
  • Pepe Nero e Sale
  • 1 filetto senza pelle lische di Branzino (abbattuto) circa 100gr
  • 1/2 lime o limone piccolo
  • 3 gocce di salsa Worcestershire 
  • Pepe rosa in grani 
  • Salicornia Optional 

 

Procedimento:

  1. Tostate il riso in una padella per qualche minuto finché non sentirete un profumo di pop-corn (il riso non deve prendere colore)
  2. Quindi iniziate a bagnare col brodo e mescolate.
  3. Preparare la tartare di Branzino riducendolo a cubetti di 1/2 cm con un coltello ben affilato. Mettete il branzino in una ciotola e unite 1 cucchiaio di olio, 3 gocce di salsa Worcestershire, il succo del lime e i grani di pepe Rosa schiacciati nel mortaio. Lasciate riposare intanto che cuoce il riso.
  4. Continuate la cottura a fiamma media e aggiungete brodo quando il riso si asciuga.
  5. Assaggiate e regolate di sale e pepe nero grattugiato.
  6. Spegnete a cottura al dente e spostate dal fuoco.
  7. Mescolate bene i tuorli e il Parmigiano e uniteli al riso insieme al burro freddo.
  8. Mantecate e amalgamate i sapori.
  9. Servite il riso caldo e decorate con là Tartare e la Salicornia se la trovate.

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