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Jacket Potatoes con Gorgonzola, Speck e Cipolla rossa 🧥🥔

jacked-potatoes

L’altro giorno ho visto una story di @mangioquindisono relativa all’uso del forno in estate #fornicoraggiosi

Non so voi, ma noi siamo decisamente per il sì. Il forno permette di cuocere in un’unica teglia un piatto completo, sporcando poco e permettendoci di dedicarci ad altre cose durante la cottura.
 
É questo il caso delle Jacket Potatoes, le patate al cartoccio anglosassoni ripiene! La preparazione consiste nel cuocere le patate avvolte nella carta stagnola intere in forno o direttamente sul bbq. Dopodiché si possono riempire con diversi ingredienti, l’importante è gratinarle ulteriormente per dare l’effetto croccante e abbrustolito finale.
 
Non vi sto neanche a dire che sono di una facilità pazzesca e che sono super deliziose, oltre che versatili…

 

Ricetta per 4 px da servire come contorno:

  • 4 patate grandi novelle (circa 1kg)
  • Olio evo
  • Sale di Cervia

 

Per il ripieno:

  • 4 cucchiai di panna acida o Yogurt Greco
  • 4 cucchiaio di Gorgonzola
  • 100 gr Speck a Cubetti (o una fetta per ricavare i cubetti)
  • 1/2 cipolla rossa
  • Pepe

 

Procedimento:

  1. Lavate bene le patate, asciugatele e punzecchiatele. Non pelatele.
  2. Preparate la carne stagnola per avvolgere ogni patata. Mettete su ogni pezzo di carta stagnola un goccio di olio e un pizzico di sale di Cervia. Avvolgete ogni patata singolarmente e mettete su una teglia da forno.
  3. Cuocete le patate al cartoccio per un’ora a 200° forno statico.
  4. Tiratele fuori e fatele raffreddare intanto che preparate il ripieno.
  5. Tagliate lo speck e la cipolla a cubetti.
  6. Mescolate con un cucchiaio la panna acida, il gorgonzola e unite metà della cipolla e dello speck.
  7. Per farcire le patate ci sono due modi: il primo è fare un taglio lungo la lunghezza della patate, eliminare una fetta interna e farcirle (come se fosse un hotdog per capirci), la seconda è tagliando a metà la patata, scavandola leggermente e farcirla (in questo caso avrete due metà da farcire). Noi provandole tutte e due, non abbiamo notato differenze a livello di gusto, scegliete voi il metodo che più vi aggrada.
  8. Riempite le patate con abbondante ripieno, finite con cipolla e speck avanzati e infornate per 10min 200° grill.
  9. Tirate fuori da forno e fate raffreddare per qualche minuto. Gustate come contorno, antipasto o anche piatto unico!

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