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Gnocchi di Zucca alla Cipolla caramellata, crumble di pane e speck e besciamella al Parmigiano Reggiano 😍

gnocchi-zucca-besciamella-cipolle

Ecco gli gnocchi con condimento top che avete scelto. Vi piace come proposta? La rifareste? 😋

 

Spero di sì perché è golosissima è super veloce.

 

Si devono caramellare le cipolle tagliate finì con un po’ di burro, Zucchero e sale di Cervia. Ci vorranno 10min.

 

Poi nella stessa pentolina, si fa la besciamella partendo dalla classica roux di burro e farina e aggiungendo latte tiepido poco alla volta, mescolando fino a ottenere una bella crema. Parmigiano grattugiato a pioggia e sale e pepe per gradire.

 

L’ultima preparazione è il crumble: frullate pane secco, speck a cubetti, rosmarino e un filo d’olio e cuocete la polvere grossolana in forno per 5 min a 180°.

 

Bollite gli gnocchi e conditeli con queste meraviglie 😍

 

Ingredienti per 2-3 persone:

Perché dove si mangia in 2, si mangia anche in 3!

  • 400-450 gr Gnocchi di zucca 
  • Per le cipolle caramellate:
  • 3 cipolle rosse
  • 20 gr di burro
  • Sale e pepe 
  • 1 cucchiaino zucchero 
  • Per la besciamella al Parmigiano:
  • 20 gr di burro 
  • 2 cucchiaini farina
  • 250 ml latte intero 
  • 70 gr Parmigiano grattugiato 
  • Per il crumble:
  • 3 cucchiai pan grattato 
  • 50 gr speck 
  • 1 rametto rosmarino 
  • 1 cucchiaio di olio 

 

Procedimento

  1. In un pentolino sciogliete 20gr di burro, unite la cipolla tagliata a fette fini e fatela diventare morbida e traslucida.
  2. Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale continuate la cottura. Circa 10-15 min a fuoco basso mescolando ogni tanto. 
  3. Quando le cipolle saranno molto morbide sono pronte.
  4. Toglietele dal pentolino e nello stesso preparare la besciamella.
  5. Sciogliete il burro e unite la farina. Fate la roux mescolando con la frusta e unite poco alla volta il latte tiepido o a temperatura ambiente continuando a tenere mischiato.
  6. Fate addensare continuando a mescolare (da 5 a 10 min con queste dosi), quindi spegnete e unite il Parmigiano regolando di sale e pepe. La besciamella è pronta quando rimane sul dorso del cucchiaio.
  7. Per ultimo il crumble di pane e speck: riducete lo speck a cubetti e frullateli con il pangrattato, l’olio e il rosmarino tritato (solo parte verde).
  8. Cuocete il composto 5-10 a 180° in forno caldo.
  9. Bollite gli gnocchi finché verranno a galla e versateli bella besciamella a cui avrete unito le cipolle.
  10. Servite con il crumble e gustare caldo!!

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