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Crostatine Chantilly con fiori e frutti di bosco 🥄🫖

crostatina-crema-chantilly

Io con i dolci sono una pippa, ma tipo che veramente faccio fatica!

E tutto sta nel fatto che i dolci li devi fare seguendo ricetta, ingredienti e quantità.
Quindi preferisco comprarli in pasticceria o lasciarli fare a chi è capace.
 
L’unico dolce che faccio è la frolla che per fortuna si presta a tante preparazioni, nascondendo le mie inabilità di pasticciera 😂
 
Un ottimo modo per coprire gli errori o rendere un dolce splendido sono i frutti di bosco e dei bellissimi fiori eduli di @lortoincucina spettacolari davvero!
 
Sono bellissimi e si conservano in frigo per un sacco 😍provateli e fatemi sapere!
 

Ingredienti:

Per la frolla:
Per 12 crostatine o una crostata d. 22

  • 300 g. farina 00 per dolci con lievito
  • 120 g zucchero
  • 170 g burro
  • 2 tuorli e 1 uovo intero
  • Cottura a 180°

 

Per la crema chantilly o diplomatica:

  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai zucchero
  • 1/4 cucchiaino vaniglia in polvere
  • 125 ml panna per dolci

 

Procedimento per la frolla:

  1. Nella planetaria mettete gli ingredienti della frolla. Mescolate con la foglia fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettete il gancio impastatore.
  2. Ottenete un impasto liscio e avvolgetelo nel cellophane. Fate riposare in frigo per un’ora.
  3. Accendete il forno a 180° statico.
  4. Mettete su una teglia la carta forno e posizionate gli stampini un po’ distanti tra loro.
  5. Quindi stendete la pasta alta circa 5mm e fate prima il fondo delle crostatine e poi i bordi. E fateli aderire bene.
  6. Cuocete per 15 minuti in forno e fate raffreddare.

 

Per la crema:

  1. In una bowl mescolate i tuorli e lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.
  2. Unite la vaniglia e continuate a montarla.
  3. Spostate la crema in un pentolino e cuocetela a fuoco basso mescolando. Quando si addensa spegnete e fate raffreddare bene.
  4. Montate la panna e unite la crema delicatamente muovendo il cucchiaio dall’alto verso il basso.
  5. Decorare le crostatine con la crema nella sac à poche, frutti rossi ben lavati e fiori eduli.

 
Il tè è servitoooo 😉

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